A cerveja Epic OneWater é feita a partir de águas residuais recicladas pela Devils Canyon

Uma empresa de tratamento de água de São Francisco fez parceria com uma cervejaria para criar uma cerveja feita com água reciclada de um edifício residencial.

A Epic Cleantec fez parceria com a Devil's Canyon Brewing Co. para criar a Epic OneWater Brew, uma cerveja estilo Kölsch feita com água cinza reciclada do Fifteen Fifty, um prédio luxuoso de 40 andares em São Francisco.

O prédio possui um sistema de reutilização de águas cinzas projetado para reciclar 7.500 galões de água por dia, ou até 2,75 milhões de galões por ano, segundo o site da Epic Cleantec. O sistema é o primeiro sistema de reutilização de águas cinzas aprovado e operacional em São Francisco.

A água cinza usada para fazer a cerveja é coletada especificamente de lavanderias e chuveiros, e é “tratada com padrões excepcionais e depois reutilizada para descarga de vasos sanitários e mictórios dentro do prédio”.

Em setembro, a Epic Cleantec transportou mais de 2.000 galões dessa água reciclada para a Devil's Canyon Brewing Co. para iniciar sua transformação em cerveja em duas semanas.

A cerveja não está disponível para compra, pois os regulamentos proíbem o uso de águas residuais recicladas em bebidas comerciais.

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Embora muitos possam considerar a água reciclada de menor qualidade, a Epic Cleantec diz que não é o caso.

De acordo com a empresa, a água reciclada não só é segura para beber, como também é frequentemente mais limpa do que muitas fontes de água que normalmente bebemos depois de ser purificada com tecnologias de tratamento avançadas.

Antes do consumo, a água é tratada com “um nível extremamente alto de pureza que atende (ou até excede) os padrões federais de qualidade de água potável”, segundo a empresa.

Há pesquisas para respaldar a afirmação da empresa.

Em 2022, investigadores da Universidade de Stanford descobriram que as águas residuais recicladas podem ser mais fiáveis ​​e menos tóxicas do que as fontes comuns de água canalizada, incluindo rios e águas subterrâneas.

“Esperávamos que as águas potáveis ​​de reuso fossem mais limpas, em alguns casos, do que a água potável convencional, devido ao fato de que um tratamento muito mais extenso é realizado para elas”, disse William Mitch, professor de engenharia civil e ambiental em Stanford.

“Mas ficámos surpresos que, em alguns casos, a qualidade da água de reutilização, especialmente das águas tratadas por osmose inversa, fosse comparável à da água subterrânea, que é tradicionalmente considerada a água da mais alta qualidade”, disse ele.

De acordo com o site da Epic Cleantec, as águas residuais são armazenadas no local e depois filtradas e limpas usando um “processo de várias etapas que inclui filtração por membrana, tratamento UV e desinfecção com cloro para remover impurezas e contaminantes”.

Depois que a água é reciclada, ela pode ser reutilizada no local para coisas como irrigação, descarga de vasos sanitários e mictórios e lavanderia.

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A Epic Cleantec postou um vídeo dos “bastidores” em sua página do YouTube em dezembro de 2022.