A startup norueguesa Plaato está produzindo a maior revolução na indústria de tecnologia de alimentos

O CEO da Plaato, Magnus Valmot, no palco após ganhar o prêmio Food Tech Challangers em Varsóvia em junho ... [+] 1º de 2023.

A empresa de tecnologia norueguesa Plaato foi fundada para fornecer soluções de fermentação para o mercado cervejeiro caseiro e agora está se tornando líder no monitoramento de fermentação em larga escala, buscando revolucionar a tecnologia de alimentos além do setor de bebidas alcoólicas.

A fermentação decompõe a glicose na ausência de oxigênio para produzir bebidas alcoólicas e outros alimentos, onde leveduras, bactérias ou outros microorganismos assumem a decomposição química durante a fermentação. É um método muito poderoso e eficaz, mas também consome muitos recursos e pode exigir muitas tentativas e erros para chegar ao lote de fermentação ideal.

A empresa foi fundada em 2015 em Oslo pelos fundadores Pål Ingebrigtsen e Michael Kononsky, após perceberem a existência de um contratempo no setor de cerveja artesanal: a impossibilidade de monitorar um processo que acontece atrás de paredes de aço.

A equipe desenvolveu produtos de sensores inicialmente projetados para o mercado cervejeiro caseiro para ajudar os cervejeiros caseiros a obter lotes perfeitos de suas cervejas DIY: “Descobrimos como digitalizar esse processo bioquímico e torná-lo interessante, apresentando dados acionáveis ​​sem tirar o artesanato do mercado. cervejeiros”, disse Kononsky, cofundador e chefe de design e fabricação.

A tecnologia comprovada da Plaato permite insights de fermentação em tempo real agora disponíveis para cervejarias, sidras e destilarias em todo o mundo: "Nossa tecnologia está revolucionando a indústria de fermentação, fornecendo insights de dados valiosos que antes eram inacessíveis." disse Magnus Valmot, CEO da Plaato.

As primeiras implantações comerciais da tecnologia de sensores da empresa começaram em 2022 e, desde então, cada vez mais cervejarias estão aproveitando esta oportunidade para monitorar seus sistemas e aumentar a lucratividade.

O sensor de fermentação plug-and-play de baixo custo da Plaato, em contraste com os métodos convencionais, se conecta à plataforma SaaS que oferece monitoramento remoto e análise de dados.

A tecnologia permite remover medições manuais, o que pode economizar tempo para os cervejeiros, resgatar lotes que de outra forma seriam desperdiçados e reduzir o desperdício produzido durante o procedimento de amostragem manual.

O sensor de fermentação plug-and-play de baixo custo da Plaato, em contraste com os métodos convencionais, se conecta... [+] à plataforma SaaS que oferece monitoramento remoto e análise de dados.

Segundo dados recolhidos pela empresa, a tecnologia permitirá à cervejeira otimizar a produção em 10% ou mais, podendo também intervir imediatamente em caso de anomalia na produção.

Além disso, a aquisição dos sensores da marca tem baixo impacto no transporte e na instalação devido ao tamanho e peso do produto, e permite ao setor cervejeiro modernizar os equipamentos existentes. Só a indústria cervejeira é constituída por mais de 25.000 cervejarias em todo o mundo, que têm uma média estimada de 10 recipientes fermentadores cada, ou seja, um quarto de milhão de grandes tanques de aço inoxidável: “Não queremos que a indústria substitua todos esses tanques, então achamos sensato atualizar o equipamento tradicional.” apontou Kononsky.

A Plaato concluiu recentemente uma rodada de investimentos de grande sucesso, levantando US$ 1,78 milhão, quando a meta inicial definida era de US$ 1,33 milhão. A startup atraiu uma forte base de investidores, especialmente em seus países de origem, como RunwayFBU, Gunnar Evensen e Birger Magnus.

“A oferta da Platato é uma combinação perfeita para a nossa tese de investimento: investir em empresas orientadas por dados que tornem as indústrias mais eficientes, sustentáveis ​​e resilientes.” disse Peder Hjermann, gerente de investimentos da RunwayFBU em um comunicado à imprensa.

A empresa pretende potencializar seu crescimento comercial e realizar investimentos em desenvolvimento de produtos com o dinheiro recebido. Os membros da equipe da Plaato estão atualmente baseados na Noruega e na Dinamarca, mas seu maior mercado atualmente são os EUA (47%), onde planeja expandir primeiro.