Aproveitando cervejas e trilhas locais

Cycling Brews abertos agora em De Pere

Por Janelle Fisher

Editora de páginas da cidade

Para os viajantes da Fox River Trail e também para os entusiastas da cerveja, há um novo negócio em De Pere que você não pode perder.

A Cycling Brews, de propriedade e operada por Josh Smits e Steve Beckett, comemorou sua inauguração há apenas três semanas, mas a dupla disse que abrir uma choperia é um sonho no qual vêm trabalhando há muito mais tempo.

“Alguns anos atrás, estávamos no The Brewing Projekt em Eau Claire e visitamos algumas cervejarias naquele dia”, disse Smits. “Estávamos olhando em volta e pensando 'Podemos fazer isso. Gostaríamos de começar algo assim. Sabemos que não podemos fazer cerveja... então pensamos 'Vamos abrir uma choperia'. A partir daí começou a discussão.”

Sendo Beckett e Smits sobreviventes de linfoma, Beckett disse que foi uma decisão fácil dar o salto, deixando as suas carreiras nos cuidados de saúde e TI para seguir uma paixão.

“Nós dois concordamos que a vida era muito curta para simplesmente não fazermos algo que queríamos”, disse Beckett. “Então isso nos ajudou a correr o risco. Nós pensamos, como sobreviventes do câncer, qual é a pior coisa que pode acontecer neste momento? Então aproveitamos a oportunidade e até agora, tudo bem.”

Smits acrescentou que o apoio que receberam das suas famílias também os ajudou a arriscar no novo negócio.

“Nossas esposas também nos apoiaram e ajudaram muito”, disse Smits. “Esta não foi uma decisão a ser tomada sem o apoio deles.”

Depois que a decisão de abrir uma choperia foi tomada, Smits disse que decidir quais e quantas cervejas serviriam era a primeira coisa na agenda.

“Primeiro pensamos: 'Vamos fazer todas as cervejas locais'”, disse Smits. “Descobrimos as 11 cervejarias locais e então decidimos 'Bem, ok, de quantas torneiras precisamos com base nisso?' Começamos com 22 – duas cervejas de cada cervejaria. E então pensamos 'Bem, você precisa de espaço para outras cervejarias de Wisconsin'. E então estávamos falando sobre intrusos de outros estados e finalizamos em 36.”

Trabalhar com as cervejarias locais, disse Smits, tem sido um processo tranquilo.

“A comunidade cervejeira tem sido muito prestativa”, disse Smits. “Nos reunimos com todas as 11 cervejarias. Nosso plano é mais destacá-los do que tirar-lhes negócios. Todos foram muito receptivos.”

Quando se tratou de encontrar um local, Beckett disse que a casa da Cycling Brews em 1109 Honey Court em De Pere foi encontrada “por pura sorte”.

“Tínhamos outros dois locais que estávamos examinando e que falharam apenas devido à construção ou ao custo envolvido”, disse ele. “Eu estava online procurando ver que outros imóveis comerciais existiam e isso ficou listado por um dia. Acho que em uma semana estávamos aqui pela primeira vez andando por lá. E nós dois concordamos que esse seria o local... Não tínhamos muito o que fazer em termos de construção. Retiramos algumas paredes, preenchemos algumas portas e depois finalizamos todas as aberturas.”

Smits disse que o local coloca a choperia bem no meio da Fox River Trail, tornando-a um ponto de parada fácil para quem viaja por ela.

“O que é bom é que estamos a meio caminho da Vinícola Ledgestone e a cerca de 13 quilômetros do centro de Green Bay e logo depois da trilha”, disse Smits. “Portanto, somos uma boa parada no meio do caminho.”

Ao procurar um nome para a choperia, Beckett disse que era importante para ele e Smits que a proximidade da empresa com a Fox River Trail e com os ciclistas que a utilizam fosse incorporada.

“Sabíamos que queríamos algo como Bikes and Brews, mas isso já foi considerado um nome de evento”, disse Beckett. “Continuamos pensando em outras palavras para andar de bicicleta e decidimos andar de bicicleta.”

A partir daí, Beckett disse que o nome também influenciou o modelo de negócios da Cycling Brews.

“E assim que tivemos Cycling Brews, também decidimos que, se vamos ter esse nome, vamos percorrer as cervejas que temos nas 36 torneiras”, disse ele. “Portanto, sem produtos básicos, nenhuma cervejaria estará sempre no mesmo lugar. É tudo o que conseguirmos, nós vestiremos.”