Sem água, sem cerveja

A campanha de mídia social “Value of Water” da American Water Works Association, incluindo seu slogan No Water No Beer, fornece um forte alerta sobre a extrema importância de conservar e proteger nossos preciosos recursos hídricos – para que não criemos um futuro distópico sem espuma.

Embora este mantra continue tão importante como sempre, uma nova iniciativa para preparar cervejas a partir de águas residuais tratadas está a expandir o conceito do que é possível em áreas com recursos escassos.

Conforme destacado no artigo recente do New York Times: Você beberia águas residuais? E se fosse cerveja?, Desert Monks Brewing, Co., uma cervejaria premiada em Gilbert, AZ, participou de um desafio de 2019 para usar água reciclada purificada da fábrica municipal de Scottsdale Water em seu processo de fabricação de cerveja. Impressionada com o produto final e fazendo sua parte para aliviar a pressão no abastecimento de água, a Desert Monks Brewing agora apresenta regularmente uma bebida pós-tratamento em seu cardápio, incluindo sua oferta atual: Sonoran Mist, uma “Helles Lager de estilo alemão produzida com Scottsdale Água Ultra Purificada da Cidade.”

Conforme observado no artigo do Times, Scottsdale, que já utilizava água pós-tratamento para irrigação de campos de golfe, lançou as bases para este milagre do malte ao garantir uma licença estatal para permitir a reutilização potável direta das suas águas residuais tratadas. A visão partilhada de uma entidade regulamentada, do seu regulador e de um parceiro disposto na comunidade empresarial mostra que níveis inovadores podem ser alcançados com boa tecnologia e um pouco de imaginação.

Aqui em Massachusetts, lar do revolucionário cervejeiro-patriota Samuel Adams, os mestres cervejeiros contemporâneos também estão promovendo esforços de ponta na conservação de recursos. De acordo com um artigo do Boston Globe, a Tree House Brewery implanta um sistema de tratamento projetado pela Cambrian Innovation para tratar suas “águas residuais no local usando um sistema microbiano que promete limpar os fluxos de saída enquanto gera gás para aquecer a cervejaria”. A Tree House não vai tão longe quanto a Desert Monks Brewing para fazer chope com as águas residuais tratadas, mas seu sistema de circuito fechado usa água recuperada para outros fins no local, incluindo lavagem de tanques e equipamentos de lavagem, o que diminui seu consumo geral de água fresca. água potável.

Embora a Tree House esteja fazendo a sua parte para encontrar maneiras de reduzir o consumo de água, ainda estamos muito longe de produzir cerveja a partir de resíduos pós-tratamento em Massachusetts. De acordo com Jennifer Pederson, da Massachusetts Water Works Association, qualquer esforço desse tipo exigiria a mudança dos Regulamentos de Massachusetts. Os regulamentos atuais que regem a água “recuperada” em 314 CMR 20.00 não permitem o consumo humano de águas residuais pós-tratamento. De acordo com Mass.gov, o MassDEP aprovou quase uma dúzia de projetos para água recuperada sob 314 CMR 20.00, incluindo o uso de água reciclada para banheiros e resfriamento de instalações no Gillette Stadium, irrigação em campos de golfe e reutilização em instalações industriais e de escritórios.

Massachusetts desfruta de um abastecimento de água mais fiável do que muitas partes dos Estados Unidos, pelo que não precisa de avançar na utilização de água reutilizada para consumo humano, mas vários estados estão a avançar nesta área. O Colorado tem regulamentações em vigor, o Texas tem uma planta de reutilização potável direta em operação e a Flórida e a Califórnia propuseram regulamentações para o consumo humano de água recuperada em obras.

O projeto de regras divulgado na Califórnia no final de julho permitiria que a água recuperada fosse colocada de volta no abastecimento regular de água municipal. Embora este esforço enfrente comentários e audiências públicas e esteja a anos de se tornar uma realidade, as primeiras análises técnicas são muito favoráveis.

Todos deveríamos comemorar estes esforços inovadores de conservação.