M8 Beer, uma nova cervejaria inspirada na Austrália, será inaugurada neste outono no sul de Baltimore

Jeff Osborne veio pela primeira vez a Baltimore para jogar squash.

Osborne mudou-se de sua terra natal, a Austrália, em 1999, para trabalhar como profissional de squash no Woodberry's Meadow Mill Athletic Club. Ele passou alguns anos aqui e depois em Nova York antes de retornar à Austrália em 2005.

Mas ele nunca esqueceu o charme de Baltimore. “É uma daquelas cidades onde, se as pessoas nunca estiveram aqui, elas realmente não entendem o quão legal é Baltimore”, disse Osborne.

Desta vez, ele está de volta para tomar cerveja. Em setembro, Osborne e dois parceiros de negócios silenciosos abrirão a M8 Beer, uma nova cervejaria que assumirá o espaço da Checkerspot Brewing Co. em 1399 S. Sharp St., no sul de Baltimore, enquanto a Checkerspot se muda para uma nova casa.

M8 – pronunciado “mate”, como a gíria australiana para “amigo” – servirá cervejas populares na Austrália e em outros lugares. A cervejaria, programada para abrir antes da abertura da temporada regular dos Ravens em 10 de setembro, estreará com uma linha abreviada de cervejas. As primeiras ofertas de pressão, produzidas em outra instalação por meio de um contrato de fabricação de cerveja, incluirão uma pilsner e uma Pacific Ale, produtos básicos do cenário de cerveja artesanal da Austrália; um IPA turvo; e uma XPA, ou extra pale ale, com menor teor alcoólico.

Eventualmente, a cervejaria de 15 barris planeja aumentar sua lista para 15 cervejas à pressão, disse Osborne.

Após sua passagem como profissional de squash, Osborne voltou-se para o empreendedorismo, administrando uma academia na Austrália. Ele nunca foi cervejeiro, então contratou Brendan Fitzsimmons, ex-cervejeiro-chefe da Cervejaria AleCraft, para assumir o comando da produção de cerveja da M8.

A cervejaria herdará a maior parte dos equipamentos da Checkerspot Brewing Co., exceto uma linha de enlatados. Enquanto isso, a Checkerspot está prestes a se mudar para sua nova casa em 1421 Ridgely St., a apenas 800 metros de distância. A cervejaria, de propriedade de Judy e Rob Neff, é uma presença constante na Sharp Street desde a inauguração em 2018 e continuará servindo cerveja lá até 31 de agosto, antes de abrir na Ridgely Street em 1º de setembro. , com música ao vivo e lançamento de uma nova edição especial de cerveja, está marcada para 16 de setembro.

O cronograma para a mudança deixa pouco tempo para a M8 Beer começar a funcionar, então Osborne e seus sócios planejam reformar a choperia e um espaço no andar de cima após abri-la ao público. Mas Fitzsimmons já teve a oportunidade de testar o equipamento da cervejaria, disse Osborne, graças aos Neffs, que o convidaram para ajudar a fabricar cerveja na Checkerspot.

Além da cerveja, a nova cervejaria também terá cozinha completa servindo pratos com toque australiano, como kangaroo bangers – salsichas feitas com carne de canguru – e peito. Outros pratos incorporarão sabores asiáticos e latinos.

“A Austrália, como a América, é um lugar muito multicultural”, disse Osborne, “e por isso a nossa comida é influenciada por esse tipo de absorção multicultural onde obtemos alguns sabores muito legais e algumas coisas realmente interessantes. As pessoas costumam brincar que a Austrália não tem cultura própria, apenas pegamos emprestada a de todos os outros.”

Osborne disse que a influência australiana da cervejaria estará presente no cardápio e em nomes de cervejas que fazem referência à cultura australiana. Mas “não vamos lotar o Outback Steakhouse neste lugar”, disse ele.

“Estamos aqui em Baltimore e não estamos tentando transformar este lugar em uma mini Austrália, de forma alguma. Não haverá cangurus perambulando por aí.”

A nova cervejaria espera atrair torcedores dos Ravens e Orioles graças à proximidade dos dois estádios. Osborne acha que a M8 Beer também pode atrair alguns de seus ex-colegas de squash.

“Uma coisa pela qual os jogadores de squash são famosos é beber muita cerveja depois de cada jogo”, disse ele.