Ao fazer sua própria cerveja, o saneamento é fundamental

Fazer sua própria cerveja pode ser um processo muito gratificante. Fazer isso deixa oportunidades quase infinitas de criatividade e personalização. Além das cervejas e cervejas tradicionais, os cervejeiros caseiros são conhecidos por criar cervejas saborosas experimentando de tudo, desde frutas como framboesas e toranjas até chocolate, abóbora e até pimentões picantes. Mas independentemente do tipo de cerveja que você está preparando, um aspecto importante deve receber a máxima atenção: o saneamento.

Quer seja apenas uma cerveja básica feita a partir de extratos ou uma receita integral completa com lúpulos especiais e complementos de sabor únicos, não há nada pior do que esperar semanas para a bebida fermentar apenas para encontrar uma camada de mofo flutuando na superfície do garrafão. , ou abrir a primeira garrafa - pronta para brindar seus amigos - e sentir o cheiro da substância viscosa (ou até mesmo sentir o cheiro de algo que não está certo). Felizmente, é fácil evitar esses desastres priorizando o saneamento, começando com tudo que entra em contato com o seu mosto e continuando até que a cerveja esteja lacrada com segurança em suas garrafas individuais.

A importância do saneamento em todas as etapas não pode ser exagerada. Mas antes de higienizar, você deve garantir que tudo que entra em contato com sua bebida foi bem lavado. Isso inclui a chaleira de infusão, conchas, filtros, funis, garrafões ou outros fermentadores, câmaras de ar, mangueiras de transbordamento, baldes, equipamentos de teste, garrafas, tampas de garrafas e a própria tampadora de garrafas - absolutamente tudo! Embora o detergente comum seja excelente para remover a sujeira, o risco de resíduos o torna uma má escolha. Na verdade, os cervejeiros profissionais nunca usam sabão. Em vez disso, os especialistas da Northern Brewer recomendam um limpador de base alcalina para fazer sua própria cerveja, que pode ser adquirido online ou em uma loja local de cervejarias caseiras.

É importante limpar seu equipamento imediatamente após a preparação para evitar qualquer acúmulo de espuma. A imersão é melhor, mas use toalhas e esponjas macias quando necessário, pois os materiais abrasivos podem arranhar as superfícies plásticas e dar às bactérias um ótimo lugar para se esconderem. Por mais tentador que seja jogar garrafas usadas na máquina de lavar louça, é melhor limpá-las manualmente usando uma escova para garrafas para garantir que qualquer sujeira presa no fundo seja removida com sucesso. Sempre deixe o equipamento de preparo secar ao ar, pois as toalhas de mão podem deixar fiapos e vestígios de sujeira.

O objetivo aqui não é a esterilização completa. Em vez disso, o objetivo do saneamento é matar a maior parte desses micróbios incômodos que destruirão sua cerveja se tiverem oportunidade.

Uma solução de água sanitária pode ser um desinfetante eficaz, mas também pode deixar resíduos que afetarão o sabor da sua cerveja. Mais uma vez, você vai querer procurar uma loja de produtos de fabricação caseira para obter produtos químicos de qualidade. De acordo com Bader Beer and Wine Supply, Star San é o padrão ouro para saneamento cervejeiro, mas outras opções estão disponíveis. Diferentes soluções exigirão diferentes períodos de tempo para serem ativadas, mas a maioria não deve ser enxaguada, com um período limitado de tempo necessário para secar ao ar. Certifique-se de seguir as instruções da embalagem até o T, não importa o que você use.

Tudo o que entrar em contato com o seu mosto depois de fervido precisa ser higienizado. O ambiente quente e açucarado cria as condições perfeitas para micróbios vivos, portanto, preste atenção especial aos fermentadores, funis, câmaras de ar e à mangueira de transbordamento quando chegar a hora de desligar a câmara de ar. Não se esqueça das mãos e da parte externa dos pacotes de fermento! Garrafas, tampas e tampas de garrafas também precisarão ser higienizadas cuidadosamente antes de serem usadas. Mas não faça isso antes do tempo. Ao preparar sua própria cerveja, higienize o equipamento diretamente antes de usá-lo para mantê-lo protegido contra mofo, bactérias e fermento selvagem que podem estragá-lo.